製薬業が盛んで「くすりの富山」として知られ、薬膳料理を観光資源にしようと取り組んでいる富山市は、このほど新たに7品目を「富山やくぜん」として認定した。
「富山やくぜん」は、市が「富山の食材を使用し、古くから健康面で効果があるとされる食材を加えた料理」を公募、専門知識を持つ認定委員による試食審査を経て認定される。
2024年11月に認定された7品目は次の通り。（【 】内は店名）
１．富山牛スジの薬膳煮込み【ごんべい舎】
２．富山薬膳わっぱ飯【ごんべい舎】
３．Sea food bowl 『YAKUZEN』【蘇TETSU】
４．黒七黄粉と豆腐白玉のモンブランアイスクリーム【蘇TETSU】
５．やくぜん富山牛鍋膳【日本料理 俵屋】
６．昆布〆サーモン・ホタテのタルタル【Bistro 割烹（かっぽう）つちだ】
７．和牛ローストビーフ薬膳ソース添え【Bistro 割烹つちだ】
新たな7品目を加え、25年2月現在、41店舗（事業者）の和食、洋食、中華、菓子、鍋、麺類など62品目が「富山やくぜん」として認定されているという。富山市は「富山やくぜん」についてのガイドマップを作成。市内の観光案内所などで配布している。
